Kopi luwak adalah kopi yang paling mahal di dunia. Hal ini tampaknya dimanfaatkan oleh banyak produsen nakal dengan cara memalsukannya. Ini jelas merugikan konsumen, kan? Apalagi Anda adalah pecinta kopi luwak sejati yang rela mengeluarkan dana besar hanya untuk menikmati secangkir kopi luwak saja. Memang, saat ini Anda bisa menemukan kopi luwak di pasaran dengan harga yang murah. Apalagi ada juga yang menjual dalam bentuk sachet-an. Tapi, apakah itu benar-benar asli? Untuk lebih jelasnya, ada baiknya Anda mengetahui bagaimana cara membedakan mana kopi luwak yang asli dan mana kopi luwak yang palsu. Seperti di bawah ini. 1. Bedakan dari Aromanya Salah satu cara yang bisa Anda lakukan untuk mengetahui apakah kopi luwak yang Anda nikmati adalah kopi luwak yang asli atau bukan adalah dengan membedakan dari aroma aslinya. Koi luwak yang asli memiliki perbedaan yang sangat kentara pada aroma. Kopi luwak yang asli biasanya memiliki aroma yang jauh lebih kuat saat diseduh. Bau kopi luwak yang asli seperti bau pandan yang wangi dan bisa menyebar dalam jangkauan yang cukup luas. Ini dipengaruhi dari musang yang mengonsumsi kopi itu. Sedangkan untuk kopi biasa, baunya malah terkesan apek dan jangkauannya sangat terbatas. 2. Bedakan dari Rasanya Setelah mengetahui perbedaan kopi luwak yang asli dan palsu dari aromanya, sekarang coba dari rasanya. Kopi luwak yang asli memiliki rasa yang sangat kuat. Rasa itu dapat bertahan hingga lebih dari 30 menit di tenggorokan setelah di minum. Berbeda dengan kopi biasa yang bertahan hanya sebentar. Kopi biasa biasanya hanya nikmat diminum dalam keadaan panas atau hangat saja. Sedangkan kopi luwak, tetap nikmat diminum baik itu dalam keadaan panas, hangat bahkan saat sudah sedingin suhu ruangan. 3. Bedakan dari Sesaat Setelah Meminumnya Orang yang meminum kopi luwak palsu biasanya tak lama setelahnya akan lebih mudah untuk buang air. Apakah itu buang air besar atau buang air besar. Tak jelas alasannya kenapa, tapi ini benar-benar terjadi. Sedangkan pada kopi luwak asli tidak. Malah, kopi luwak yang asli juga aman diminum bagi penderita berbagai masalah kesehatan sekalipun. Cara yang paling mudah mengenali kopi luwak asli dan palsu. Ketika Anda mengeluarkan urine setelah meminum kopi luwak palsu. Pada urine Anda terdapat aroma pekat kopi yang berbahaya. Pasalnya, dalam kopi luwak palsu tersebut memiliki pengawet yang cukup besar 4. Bedakan dari Seduhannya Cara membedakan kopi luwak yang asli dan kopi luwak aspal seperti yang sering Anda temukan di pasaran atau bahkan di toko dekat rumah Anda adalah dengan melihat hasil seduhannya. Kopi luwak yang asli saat diseduh akan mengeluarkan krim putih pada bagian permukaan seperti diberi esspreso. Krim putih ini timbul secara alami akibat dari sisa kulit ari si kopi. Krim putih ini akan tetap muncul meskipun tidak ada penambahan apapun padanya. Sedangkan pada kopi luwak aspal, krim putih ini tidak akan muncul. 5. Bedakan dari Biji Kopinya Cara yang satu ini mungkin agak susah. Namun, bagi Anda yang mengunjungi perkebunannya langsung bisa dicoba. Cara membedakan kopi luwak asli dan aspal dari biji kopinya adalah lihat dari warnanya yang seragam. Selain itu, kopi luwak yang asli biji kopinya juga utuh. Itulah beberapa cara membedakan kopi luwak yang asli dan kopi luwak palsu yang bisa Anda lakukan sendiri. Kopi luwak memang nikmat dan mahal. Inilah yang membuat para produsen berbuat curang dengan memalsukannya. Ya, Anda bisa melihat contohnya sendiri dari banyaknya produk kopi di pasaran dengan bentuk kemasan, kan? all photos by pixabayCaraMembedakan Kopi Luwak Asli dan Palsu . Jangan khawatir, sebagai penikmat kopi yang lidahnya peka, ada beberapa tips untuk membedakan kopi luwak asli dan palsu. Kopi luwak memiliki cita rasa yang khas, walaupun secara bentuk mirip, secara rasa bisa jadi beda jauh. Berikut ini caranya: Kenali aromanya . Kopi luwak memiliki aroma yang berbeda Kopi luwak ialah kopi yang berasal dari Indonesia. Disebut demikian sebab kopi ini merupakan sisa dari luwak. Luwak akan memakan buah kopi dan mencerna lapisan kulit ari dan daging buah. Sedangkan biji kopi akan keluar bersama kotoran. Kedengarannya memang jorok. Tapi faktanya kopi luwak adalah kopi yang paling nikmat di dunia. Kopi ini juga telah dinobatkan sebagai salah satu kopi yang harganya luwak berbeda dari kopi pada umumnya. Perbedaan tersebut muncul lantaran kopi luwak sudah mengalami proses fermentasi di dalam sistem pencernaan pada perut luwak. Hal ini pula yang membuat cita rasa dan aroma yang dimiliki oleh kopi luwak begitu nikmat. Boleh dibilang kalau kopi luwak belum mempunyai tandingannya sampai saat ini. Rugi sekali jikalau Anda sebagai warga Negara Indonesia belum perbedaan antara kopi luwak dan kopi biasa antara lain Perbedaan 1. Pemilihan BijiKopi luwak sebenarnya dibuat menggunakan biji kopi biasa. Anda bisa memakai kopi robusta, arabika, liberika, exclesa, atau kopi yang lainnya. Hal yang membedakan ialah proses pemilihan bijinya. Awalnya memang kita sendiri yang memilihkan buah kopi matang untuk diberikan kepada luwak. Namun kemudian luwak akan melakukan pemilihan lagi memakai instingnya. Insting luwak sangat kuat dalam memilih buah kopi yang berkualitas terbaik. Bahkan mesin canggih pun belum ada yang mampu 2. Proses FermentasiBiasanya biji kopi difermentasikan dengan jalan disimpan di dalam bak kemudian ditutupi dengan kain goni basah dan dibiarkan selama 12-24 jam. Namun proses fermentasi biji kopi luwak terjadi di dalam perut luwak. Di sini banyak enzim yang berperan dalam mendukung proses fermentasi tersebut sehingga rasa yang dihasilkan oleh proses fermentasi alami ini pun berbeda dari biasanya. Beberapa orang bahkan berpendapat kalau hasil dari fermentasi biji kopi luwak setara dengan proses fermentasi kopi biasa selama 5-8 3. Proses PengolahanProses pengolahan kopi luwak tidak jauh berbeda dengan pembuatan kopi biasa. Hal yang paling membedakan yaitu pemanenan buah kopi. Kopi biasa dipanen dari tanaman. Berbeda dengan kopi luwak yang bijinya dipanen di kandang luwak. Awalnya biji ini masih bercampur kotoran/feses luwak sehingga harus dicuci sampai bersih. Selanjutnya biji kopi luwak yang sudah bersih lantas dijemur di bawah sinar matahari atau dikeringkan menggunakan oven. Biji ini pun kemudian bisa dikemas atau digiling sebelum 4. Harga KopiSekali lagi kami ingatkan bahwa kopi luwak termasuk salah satu kopi yang paling mahal di dunia. Jadi Anda tidak perlu kaget kalau harganya memang sangat mahal. Rata-rata harga bubuk kopi luwak adalah Rp 1 juta/kg. Hal ini berbeda jauh dari harga bubuk kopi biasa yang mencapai Rp 100 ribu/kg. Proses yang rumit ditambah dengan rasa dan aroma yang begitu sedap dari kopi luwak menjadi alasannya. EbookCara Membedakan kopi luwak asli dan yang palu Selasa, 26 November 2013. obat herbal alami| obat herbal kolesterol,obat herbal asam urat,obat herbal kencing manis Sedia obat herbal alami dengan harga grosir yang dimana obat herbal alami merupakan alternatif solusi murah untuk ingin menyembuhkan berbagai penyakit anda tanpa efek samping Penjelasan sebelumnya merupakan rangkaian dari proses memproduksi kopi luwak berkualitas eksport. Benar, karena untuk menciptakan kopi luwak terbaik dengan kualitas eksport, dibutuhkan pengetahuan khusus apa dan bagaimana cara yang tepat memberi pakan luwak selain buah kopi seperti yang sudah saya beberkan. Proses Pengolahan Proses Pembuatan Teknik Pembuatan Kandang Kandang Sederhana Kandang Permanen Tips Membedakan Kopi Luwak Asli dan Palsu 3 Ciri Fisik 3 Tips Sebelum Membeli Legalitas Kopi Luwak Sertifikat Puslitkoka Sertifikat Depkes / Dinkes Sertifikat MUI Cara Pengemasan Bubuk Kopi Luwak Mengingat hewan luwak aktif di malam hari dan ngorok di siang hari, maka waktu yang tepat untuk menyajikan buah kopi kepada luwak adalah setelah Maghrib. Kira-kira setelah pukul WIB. Dan, buah kopi yang diberikan adalah buah kopi yang benar-benar merah serta matang. Selain itu, juga harus segar. Karena itulah, jeda waktu pemetikan buah kopi dari pohonnya dengan saat pemberian buah kopi kepada hewan luwak tidak boleh lebih dari 12 jam atau jarak antara penangkaran Anda dengan perkebunan kopi tidak boleh lebih dari 20 km. Lebih baik, penangkaran luwak dan perkebunan kopi Anda berada di satu tempat seperti penangkaran dan perkebunan kopi arabika saya yang sama-sama berada di wilayah Pengalengan Bandung. Jarak tempuh antara penangkaran dan perkebunan saya hanya 1 menit. Kenapa harus begitu? Ya itu tadi, supaya buah kopi yang diberikan kepada luwak seger bener. Cara penyajian buah kopi kepada hewan luwak bisa menggunakan tampah bambu atau wadah apa saja yang penting terbuka dan bersih. Pastikan bahwa Anda telah menyortirnya terlebih dahulu dengan memisahkan buah kopi yang matang dan mentah. Buah kopi yang matang itulah yang dikasih ke luwak, meski sang hewan luwak sendiri belum tentu menganggap buah kopi yang sudah Anda sortir tersebut matang semuanya. Bagaimana Proses Pembuatan Kopi Luwak? Pelajari Cara Produksinya DisiniDengan modal naluri yang dimilikinya, hewan luwak akan memilih sendiri mana buah kopi yang matang dan layak masuk ke perutnya. Keesokan harinya, lebih tepatnya di pagi hari, Anda sudah bisa memungut dan mengumpulkan kotoran feces luwak yang dikeluarkan sang hewan di kandangnya. Pada saat pemungutan dan pengumpulan tersebut, kotoran luwak yang jelek biasanya berwarna hitam sebaiknya Anda pisahkan tersendiri dan tidak boleh dicampur dengan yang bagus. Ini untuk menjaga kualitas kopi luwak yang nantinya akan Anda produksi, dan sebentar lagi akan saya jelaskan caranya... Sebagai pemanasan sebelum masuk ke inti pembahasan produksi kopi luwak, saya perkenalkan dulu pada Anda apa saja produk kopi luwak yang nantinya akan diproduksi, yakni Proses Pengolahan Raw Beans Biji Kopi Luwak Prongkolan adalah biji kopi utuh yang baru keluar dari perut hewan luwak bersama- sama dengan feces sang hewan. Biasa disebut gabah dalam bentuk prongkolan. Setelah keluar dari perut luwak, gabah ini dikumpulkan dan dicuci menggunakan ember serta selang, diaduk-aduk hingga bersih dan disaring. Perlu Anda ketahui bahwa dalam pembuatan kopi luwak terdapat 3 proses biji kopi utuh atau disebut juga Luwak Wholebean Coffee yaitu Raw beans, Green beans dan Roasted beansAir yang jelas-jelas kotor dan kopi yang mengambang ke atas ember dibuang, karena kualitasnya tidak bagus. Proses pencucian ini dilakukan berkali-kali hingga airnya benar-benar bening dan bersih. Kira-kira 8 sampai 12 kali, tergantung pada tingkat kekotoran feces luwak. Setelah kotoran luwak dicuci bersih, langkah berikutnya yang mestinya dilakukan adalah menjemur gabah selama 2 sampai 3 hari hingga kadar air yang terkandung di dalamnya kurang lebih tersisa 20%. Ciri-ciri kadar air telah 20% adalah kulit arinya sudah setengah mengelupas dan warnanya berubah jadi kekuning-kuningan. Mengingat kulit arinya yang hanya setengah mengelupas, maka perlu dikuliti lagi sisa-sisa kulit ari kopi hingga mengelupas semuanya. Ada 2 cara yang bisa Anda pakai, yakni dengan Menggunakan mesin pengulit ari Manual. Jika Anda milih cara pertama, maka Anda hanya perlu memasukkan gabah kopi luwak ke dalam mesin dan biarkan mesin yang menggantikan tugas Anda. Gabah kopi yang tadinya masih ada kulit arinya akan keluar menjadi beras atau yang dikenal dengan green beans. Buat Anda yang mau menggunakan cara kedua manual, Anda bisa menggunakan metode tradisional dengan cara menginjak-nginjak gabah kopi pakai kaki di atas nyiru wadah bulat terbuat dari anyaman bambu. Bisa juga memakai sandal jepit yang bersih. Hasilnya, semua kulit ari kopi akan mengelupas. Setelah semuanya beres, kopi disortir lagi! Pada penyortiran tahap ini, biji kopi yang warnanya hitam-hitam dibuang, karena mutunya jelek. Caranya, gabah kopi yang sudah menjadi beras atau green beans dijemur kembali, antara 1 hingga 2 hari, sampai kadar air yang terkandung di dalamnya berkurang dari 20% menjadi 12%. Ciri-cirinya sudah 12% adalah jika biji kopinya digigit tak ada bekas gigitannya, karena sudah mengeras. Berbeda dengan biji kopi yang kadar airnya masih 20%, dimana ketika digigit masih ada bekasnya. Setelah itu, kopi luwak dalam bentuk beras yang sudah dijemur dan kadar airnya tersisa 12% siap untuk diroasting atau disangrai. Ingat, beras kopi yang mau disangrai tidak boleh dicuci lagi, karena akan menambah kadar air dan mengurangi aroma. Proses pencucian kopi hanya dilakukan pada saat pembersihan kotoran luwak saja. Standar permintaan buyer, terutama buyer luar negeri, kadar air kopi sebelum disangrai adalah 12% seperti yang sudah saya sampaikan. Terlalu banyak atau terlalu sedikit kadar air yang terkandung di dalam kopi sebelum disangrai, akan mengurangi rasa dan aroma. Jadi ikuti saja standar yang ditetapkan! Untuk proses roasting/penyangraian sendiri ada dua cara yang biasa dipakai, yakni Cara manual menggunakan wajan biasa Menggunakan mesin sangrai kopi. Untuk menjaga konsistensi kualitas, sebaiknya Anda gunakan mesin sangrai, karena mesin khusus ini dilengkapi dengan pengatur waktu untuk mendapatkan hasil roasting yang diinginkan. Adapun tingkatan roasting yang dikenal diantaranya light roast atau disebut juga cinnamon roast dengan karakteristik ringan, sedikit asam dan tajam; medium roast atau dikenal juga sebagai American berwarna medium brown, full body dengan flavour yang balanced dan aroma yang kompleks; dark roast atau Italian atau Viennese roast merupakan tingkatan roasting favorit dari banyak produsen dan penggemar specialty coffeeDimana karakteristiknya berwarna chesnut brown dan dikenal seimbang antara sweetness dan sharpness-nya; darkest roast atau Espresso atau French roast, dengan karakteristik permukaan biji kopi berminyak oily surface, flavour tajam dan smoky. Yang pasti, apapun tingkatan roasting kopi yang Anda pilih nantinya, Anda tidak boleh mencampur kopi luwak dengan bahan-bahan apa saja, karena sudah pasti akan membuat kopi luwak Anda tidak original. Untuk produksi kopi luwak yang keempat adalah membuat bubuk kopi luwak. Pada proses produksi tahap ini, sebenarnya Anda tidak perlu mengeluarkan banyak waktu dan tenaga, karena pekerjaan bikin bubuk kopi luwak grounded beans ini memakai mesin pembuat bubuk kopi. Fungsi dari mesin ini jelas, yaitu untuk menggiling kopi luwak yang sudah disangrai sehingga menjadi bubuk siap saji dan siap seduh. Artinya, mesin inilah yang akan menggantikan pekerjaan Anda membuat bubuk kopi luwak. Proses Pembuatan 13 Langkah proses pembuatan kopi luwak 1 Buah kopi matang pohon dipetik dipilih yang sudah benar-benar matang sudah tua dan berwarna merah ranum 2 Kemudian buah kopi yang sudah dipetik di sortir kembali,..dipilih yang benar2 baik,warna merah ranum,matang pohon,dan kondisi masih segar 3 Di cuci terlebih dahulu hal ini dilakukan supaya bersih terbebas dari pestisida,hama,dll meski pada kenyataannya pestisida dan hama nanti akan hilang sendiri ketika masuk pencernaan binatang luwak 4 Kopi yang sudah disortir dan di cuci di berikan ke luwak pada sore hari jam 5 sore keatas pemberian min 1kg s/d 2kg, Pada saat pemberian kopi harap di berikan juga dengan kombinasi buah2an lain sprt pisang, pepaya, nangka, jambu batu .dll 5 Keesokan hari nya pada pagi hari kopi sudah bisa dipanen diambil hasilnya,..Harap diperhatikan pada saat pemungutan pastikan hanya memungut kopi yang benar2 tertelan binatang luwak,faces karena ada juga yang tidak tertelan dikarenakan biji tsb masih muda,busuk sebelah atau terjatuh tidak sengaja dan masih menempel dengan kulit kopi nya 6 Faces atau perongkolan di cuci menggunakan ember selang air yang mengalir,kopi di cuci di bilas berkali2 hingga benar-benar bersih,..Harap diperhatikan kopi yang mengambang naik ke atas permukaan air harap dibuang,..karena kopi tersebut jelek tidak berkualitas isinya kempos tidak ada isi buahnya atau busuk sebelah, atau masih muda 7 Setelah kopi di cuci bersih Jenis Kopi Luwak yang sudah di cuci bersih di sebut gabah kemudian dijemur di terik matahari selama 2-3 hari hingga kulit kopi tersebut setengah terkelupas,..kadar air 20% Perhatian jangan juga terlalu kering karena kalo terlalu kering akan menyebabkan kadar kandungan airnya berkurang hal ini akan berpengaruh juga terhadap warna greenbeans nanti nya 8 Setelah dijemur kemudian dikupas kulit ari nya menjadi Green beans, sebaiknya kulit ari di kupas dengan cara tradisional, hasilnya lebih bagus, yaitu di tumbuk menggunakan alu atau bisa juga dengan cara lain, yaitu gabah di dinjak2 dengan kaki menggunakan alas kaki sandal jepit swalow hasilnya sama bagusnya, khusus utk kopi luwak pengupasan menggunakan mesin akan menyebabkan kopi bengkak2 dan memar akibat gesekan gerigi mesin yang terlalu kuat dan panas 9 Setelah jadi greenbeas kemudian di jemur kembali 1-2 hari hingga kadar air menjadi 10- 12% standar kadar air permintaan eksport Perhatian telalu rendah kadar air akan mengurangi rasa, terlalu tinggi kadar air akan berpengaruh terhadap warna, aroma, tekstur dan body. Jadi usahakan untuk menjaga kadar air supaya sesuai dengan aturan atau permintaan buyer. Usahakan jangan sampai tingkat kadar air terlalu tinggi ataupun rendah, jika sudah terbiasa tidak akan sulit melakuan teknik penjemuran ini 10 Greenbeans kemudian di roasting dengan 3 level pilihan Light, Medium, Dark kami sendiri biasa memilih type medium roast karena lebih banyak peminatnya, sebaiknya proses roasting menggunakan mesin dibanding meroasting menggunakan cara tradisional karena hasil mesin jauh lebih sempurna dan kematangannya merata dengan warna yang seragam serta mengkilat 11 Setelah di roasting kemudian di giling bubuk menggunakan mesin grinder coffee,... Jika kita belum memilki mesinnya bisa di maklonkan di kedai kopi di sekitar wilayah kita,..atau jika ingin membeli mesin grinder nya kami sediri menyediakan tentu nya dengan harga jual yang jauh lebih murah dari yang beredar dipasaran Mohon maaf untuk saat ini kami sudah tidak menyediakan lagi 12 Tahap akhir bubuk kopi luwak siap dikemas siap untuk dinikmati atau siap dipasarkan Teknik Pembuatan KandangDalam hal pembuatan kandang luwak sebenarnya kita juga bisa memanfaatkan lahan kosong halaman rumah kita, samping, atau belakang rumah, jadi tidak terlalu membutuhkan lahan begitu luas, jika kita ingin mencoba menangkar dengan skala kecil dulu 5 s/d 10 ekor luwak lahan yang diperlukan 10 x 3 meter sudah cukup, namun jika kita ingin menangkar dalam sekala besar 20 s/d 50 ekor luwak tentunya lahan dibutuhkan sesuai jumlah dan ukuran kandang,.. ada beberapa jenis kandang dan ukuran yang penulis pernah survey di lapangan,..dari penangkar yang sangat sederhana menangkar skala kecil rumahan,..hingga skala besar perusahaan Kandang SederhanaKandang bisa terbuat dari bambu atau kayu, bisa juga menggunakan asbes di sekeliling kandang dinding samping belakang dan atap. Tapi bagian muka depan harus menggunakan ram kawat 1 s/d 4cm ,atau besi beton batangan di sekat2 berjejer kebawah. Untuk bagian depan harus terbuka sebagai tempat utk melihat mengontrol kondisi luwak,serta memudahkan dalam pemberian pakan, pintu luwak di bagian samping. Serta di berikan kandang kecil lagi didalamnya sebagai tempat berlindung juga sebagai tempat tidurnya, bisa mengunakan kayu berbentuk kotak atau kaleng bekas krupuk,.. terus alas dibawahnya menggunakan bambu sekat jarak 1cm atau ram kawat serta di bawahnya ada selorotan sprt laci sprt sangkar burung Agar saat luwak mengeluarkan facesnya langsung jatuh turun ke bawah dan ter tampung dari bawah ini utuk memudahkan pada saat pengambilan kopi luwak Ukuran kandang yang terkecil panjang min 1meter,lebar 80cm tinggi 1m, sedangkan ukuran standar panjang 1,2meter lebar 1 meter tinggi 1meter. Kandang PermanenUntuk kandang luwak yang permanen ini dibutuhkan lahan yang agak luas min 250 meter persegi dan tentunya dengan biaya pembuatan yang lumayan,..bisa jutaan hingga belasan juta,.. jumlah kandang 20 kandang di isi 25ekor luwak,.. kandag terbuat dari tembok semen dan rancang bangun menggunakan besi siku 2cm dimana sekeliling kandang depan,belakang,samping dan atap menggunakan ram kawat motif kotak persegi empat 3cm,posisi kandang saling berjejer berbaris menyamping searah sujumlah 10 kandang perhatikan agar sekat pembatas menggunakan ram kawat yang motif kotak nya lebih kecil 1-2 cm,agar tidak saling menerkam,..terutama ekornya,.. Panjang kandang 2meter lebar 1,5meter tinggi 3 meter,.. Tips Membedakan Kopi Luwak Asli dan PalsuSaat ini saya akan menjelaskan bagaimana cara membedakan kopi luwak yang asli dengan yang palsu secara fisik atau melalui bentuk dari kopi tersebut. Jika kita ingin membedakan kopi luwak secara fisik,tentunya akan lebih mudah ketika kita melakukan pengamatan, saat kopi dalam bentuk raw ketika biji kopi masih bercampur dgan kotoran, green bean/unroasted green bean kopi luwak yang masih dalam bentuk biji sebelum di roasting/digoreng.Tapi saat ini saya hanya akan membahas seputar green bean saja. Perbedaan paling mendasar dari kopi luwak yang asli dan palsu dalam bentuk green bean unroasted green bean adalah biji kopi luwak green bean yang asli memiliki biji yang utuh, mulus dan tidak cacat. Cacat disini adalah biasanya biji kopi luwak ada bintik hitam dan pecah. 3 Ciri FisikKopi luwak yang asli memiliki kecenderungan hampir sempurna dari segi tampilan,sangat jarang sekali ada bintik hitam dan pecah pada green bean. Karena Hewan luwak memiliki insting yang sangat kuat,untuk hanya memakan biji kopi terbaik. Maka dari itu bentuk kopi cenderung ada kopi luwak dalam bentuk biji green bean yang banyak terdapat bintik hitam dan pecah, maka perlu diwaspadai, jika kopi tersebut memiliki kecenderungan tidak Asli. Pada kopi luwak asli warna merata kekuningan dan lebih wangi,Sedangkan kopi biasa atau yang palsu memiliki warna yang tidak merata, berwarna hijau, dan tidak merata kekuningan pada kopi luwak berasal dari fermentasi sempurna dalam perut hewan luwak. Yang terakhir, ciri kopi yang asli yaitu, Kulit ari ketika akan diolah menjadi green been sangat mudah sekali terlepas. Sedangkan pada kopi yang palsu atau kopi biasa, kulit ari kopi luwak tidak mudah terlepas atau cenderung lengket pada biji kopi. 3 Tips Sebelum MembeliSebelum anda bertransaksi, minta kirimkan dulu foto green been kopi luwak yang akan dikirim dalam jarak dekat, kemudian pastikan memenuhi kriteria atau ciri-ciri kopi luwak yang sudah saya sebutkan diatas. Bertransaksilah menggunakan jasa pihak ketiga, misalnya menggunakan rekening bersama,atau jika dalam dunia international yang paling terkenal escrow/paypal. Cara ini dapat meminimalisir kerugian. Jika penjual tidak mau bertransaksi menggunakan jasa pihak ketiga, anda patut mencurigainya. Waspadalah dengan harga kopi luwak yang dibawah harga pasaran. Karena saya menemui banyak sekali metode para petani memproduksi kopi luwak sekilas seperti asli, diantaranya dengan mencampur biji kopi segar dengan pisang, kemudian memberikan kepada binatang luwak. Hal ini mampu mengelabui hewan luwak yang menganggap biji kopi tersebut adalah pisang, karena sudah di campur dengan pisang. Legalitas Kopi LuwakSengaja saya letakkan pembahasan Sertifikasi Produk ke dalam bahasan tersendiri, karena masalah sertifikasi ini seringkali menjadi penghambat penjualan produk kopi luwak. Tidak sedikit konsumen, terutama buyer dari luar negeri, yang mengurungkan niatnya membeli kopi luwak di Indonesia akibat kualitas dan keaslian produk kopi luwak yang masih diragukan. Hal ini banyak dialami oleh produsen kopi luwak di Lampung Barat dan juga daerah lainnya. Sertifikasi produk adalah pemberian jaminan tertulis dari pihak ketiga yang independen bahwa suatu produk beserta proses yang mendukungnya telah memenuhi persyaratan keaslian, kesehatan, keamanan, keselamatan dan lingkungan. Sertifikasi produk menjadi sangat penting, karena adanya perubahan praktek bisnis akibat perubahan orientasi pemasaran, keinginan konsumen yang semakin kompleks menuntut tersedianya produk yang bermutu, dan adanya jaminan layanan purna jual serta terpenuhinya standar nasional dan atau internasional. Sertifikat PuslitkokaPusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia Puslitkoka didirikan pada 1 Januari 1911 dengan nama waktu itu Besoekisch Proefstation. Setelah mengalami beberapa kali perubahan baik nama maupun pengelola, saat ini secara fungsional Puslitkoka berada di bawah Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Deptan RIsedangkan secara struktural dikelola oleh Lembaga Riset Perkebunan Indonesia – Asosiasi Penelitian Perkebunan Indonesia LRPI – APPI. Puslitkoka adalah lembaga non profit yang memperoleh mandat untuk melakukan penelitian dan pengembangan komoditas kopi dan kakao secara nasional, sesuai dengan Keputusan Menteri Pertanian Republik Indonesia No. 786/Kpts/Org/9/1981 tanggal 20 Oktober 1981. Pun sebagai penyedia data dan informasi yang berhubungan dengan kopi dan kakao. Sejak berdiri pada tahun 1911, Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia berkantor di Jl. PB. Sudirman No. 90 Jember. Namun, mulai 1987 seluruh kegiatan operasional dipindahkan ke kantor baru berlokasi di Desa Nogosari, Kecamatan Rambipuji, Jember berjarak 20 km arah Barat Daya dari pusat kota Jember. Pada tahun 2008 terakreditasi oleh Lembaga Sertifikasi KNAPPP dengan No. Sertifikat 006/Kp/KA-KNAPPP/I/2008. Sayangnya, Puslitkoka ini tidak memiliki kantor perwakilan di daerah, sehingga Anda harus datang langsung ke Kab. Jember. PROSEDUR Siapkan sample produk kopi Anda yang terdiri dari green beans, roasted beans dan luwak ground coffee. Masing-masing bisa 50 gram dan bisa pula 100 gram. Lalu, bawalah ke kantor Puslitkoka bagian tes laboratorium. Sesuai pengalaman saya, biaya paket lengkap tes laboratorium di Puslitkoka sebesar Prosesnya selama 7-10 hari. TIPS & TRIK Untuk menghemat waktu dan biaya, sebaiknya Anda tidak datang langsung ke kantor Puslitkoka di Jember. Kirimkan atau paketkan saja sample kopi luwak Anda yang mau dites laboratorium dengan menggunakan jasa Pos Indonesia, Tiki, JNC atau layanan lainnya. Kantor Puslitkoka Jl. PB Sudirman No. 90 Jember 68118 - Jawa Timur Phone 0331 757130, 757132, 757065 Fax 0331 757131 Email iccri atau iccri website Sertifikat Depkes / DinkesDepartemen Keseharan RI yang dipimpin oleh seorang menteri mempunyai tugas membantu Presiden RI dalam menyelenggarakan sebagian urusan pemerintahan di bidang kesehatan. Depkes RI memiliki sebuah lembaga khusus yang bertugas mengawasi peredaran obat-obatan dan makanan di Indonesia, yakni Badan Pengawas Obat dan Makanan BPOM. Fungsi dan tugas badan ini menyerupai fungsi dan tugas Food and Drug Administration FDA di AS, diantaranya regulasi dan standardisasi, lisensi dan sertifikasi, evaluasi produk sebelum diizinkan beredar, pengujian laboratorium, pemeriksaan sarana produksi dan distribusi. Untuk keperluan sertifikasi produk kopi luwak, saya menyarankan Anda untuk tidak membawa sample kopi luwak Anda ke Depkes. Kenapa? Karena di samping mahal, prosedurnya juga ribet. Sertifikasi dari Depkes hanya diperlukan untuk produk industri/pabrik dalam skala besar. Mengingat produk kopi luwak Anda masih sekelas UKM atau home industry, maka Anda bisa meminta sertifikasi produk ke Dinas Kesehatan Dinkes di daerah Anda masing-masing. Untuk di Bandung, biayanya sekitar Prosesnya antara 10-14 hari. Sedangkan prosedur pengajuan sertifikasi produk ke Dinkes sama dengan prosedur pengajuan di SUCOFINDO. Kantor BPOM Jl. Percetakan Negara No. 23 - Jakarta 10560 Indonesia Phone 021 4244691, 42883309, 42883462 Fax 021 4263333 Email informasi Website BPOM Website Depkes Sertifikat MUIMajelis Ulama Indonesia MUI adalah wadah yang menghimpun para ulama, zu’ama dan cendekiawan muslim Indonesia untuk menyatukan gerak dan langkah-langkah umat Islam Indonesia dalam mewujudkan cita-cita bersama. MUI berdiri pada tanggal, 7 Rajab 1395 H, bertepatan dengan tanggal 26 Juli 1975 di Jakarta, sebagai hasil dari pertemuan atau musyawarah ulama, cendekiawan dan zu’ama yang datang dari berbagai penjuru tanah air. MUI memiliki Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-Obatan dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia LPPOM-MUI yang berwenang mengeluarkan sertifikasi halal. Sertifikasi halal dari LPPOM-MUI diakui sebagai standar sertifikasi halal Indonesia bahkan Internasional. Terkait kopi luwak, setelah melalui kontroversi dan serangkaian kajian yang serius, MUI akhirnya mengeluarkan fatwa Nomor 4, 20 Juli 2010, yang menyatakan bahwa kopi luwak halal untuk dikonsumsi oleh umat Islam asal dicuci bersih terlebih dahulu. Menurut KH Ma’ruf Amin, Ketua MUI bidang Komisi Fatwa, pada dasarnya kopi luwak itu mutanajis atau terkena najis, tetapi menjadi halal apabila dibersihkan Selain menghalalkan kopi luwak untuk dikonsumsi, MUI juga membolehkan masyarakat memproduksi dan memperjualbelikan kopi luwak. Meski demikian, fatwa halal MUI itu berlaku untuk kopi luwak secara umum. Artinya, kopi luwak yang Anda produksi tetap membutuhkan sertifikat halal dari MUI. Benar kan? Sebagaimana yang sudah Anda ketahui, MUI ini memiliki kantor cabang di daerah. Karena itu, saran kami sebaiknya anda bisa meminta sertifikat halal produk kopi luwak Anda sendiri ke kantor MUI di daerah tempat anda berada. Kantor Pusat Sekretariat MUI, Jl. Proklamasi Menteng Jakarta Pusat Phone 021 31902666 Fax 021 31905266 Website Cara Pengemasan Bubuk Kopi LuwakSesudah cukup panjang berbicara soal bagaimana memproduksi kopi luwak, mulai dari yang berbentuk gabah hingga yang sudah menjadi bubuk, dan juga bagaimana cara mudah mendapat sertifikasi produk kopi luwak dari 4 lembaga kompeten di Indonesia, tibalah saatnya bagi saya untuk memberikan panduan apa dan bagaimana mengemas bubuk kopi luwak. Ada banyak jenis dan bahan kemasan yang bisa dipakai untuk mengemas bubuk kopi luwak. Apapun jenis dan bahan kemasan yang nantinya Anda pakai, ia harus memiliki 3 fungsi, yakni Pertama, fungsi fisik kemasan. Sebuah kemasan mempunyai fungsi yang paling dasar secara fisik sebagai sebuah wadah dan pelindung dari produk yang terdapat di dalamnya. Karena itu, kemasan harus handal terhadap benturan, tekanan, temperatur, air, debu, dan lain-lain. Kedua, fungsi informasi kemasan. Sebuah kemasan yang baik tidak hanya handal secara fisik, tetapi juga harus memenuhi fungsinya untuk memberikan informasi kepada konsumen. Informasi yang diberikan adalah segala sesuatu yang dipandang perlu untuk diketahui pada tahap konsumen hendak membeli produknya seperti apa dan untuk siapa produk tersebut. Ketiga, fungsi penjualan. Dalam persaingan bisnis, para pelaku yang terlibat di dalamnya berlomba untuk memasarkan produknya agar konsumen berminat melihat dan membelinya. Sebuah kemasan dalam kaitannya dengan fungsi penjualan, ibaratnya adalah sebuah iklan yang mampu memancing atau membujuk konsumen agar tertarik dengan produknya. Sebagai sebuah pembujuk maka kemasan dituntut untuk tampil menarik secara visual di hadapan konsumen. Estetika dan nilai bisnis dari sebuah kemasan harus Anda perhatikan. Saya sendiri menggunakan kemasan alumunium foil standing pouch berbagai ukuran. Ada yang 100 gram, 125 gram, 150 gram, 250 gram dan 500 gram. Saya juga menggunakan kemasan sachet ukuran 12 gram, untuk produk kopi luwak sachet. Alasan saya menggunakan kemasan alumunium foil standing pouch, karena disamping aman dan nyaman, juga karena ada lubang ventilasi di bagian belakangnya seperti produk kopi luwak pure kemasan yang tidak menggunakan sachet. Lebih luas, kemasan alumunium foil standing pouch yang saya pakai memiliki 3 fungsi kemasan sebagaimana yang dimaksud di atas. Kemasan alumunium foil standing pouch tentu bisa dipakai sebagai wadah dan pelindung bubuk kopi luwak, dan juga mengandung fungsi informasi dan penjualan karena bisa dilengkapi dengan desain yang menarik perhatian. Penting untuk diperhatikan, mengingat mahalnya harga bubuk kopi luwak, maka kopi luwak bubuk yang Anda kemas haruslah menggunakan kemasan netto. Ada dua cara yang bisa Anda lakukan untuk mengemas bubuk kopi luwak dengan kemasan netto. Pertama, Anda bisa menimbang bubuk kopi luwak secara terpisah dari kemasan sesuai berat yang dikehendaki. Kedua, Anda bisa menimbang dulu berapa berat kemasan yang Anda pakai, dan setelah itu silahkan takar bubuk kopi luwak bersamaan dengan kemasannya. Contoh jika berat kemasan yang Anda pergunakan adalah 5 gram, dan Anda mau mengemas bubuk kopi luwak ukuran 100 gram, maka berat bubuk kopi luwak Anda beserta kemasannya harus 105 gram. Benar kan? Terakhir, setelah bubuk kopi luwak Anda selesai dikemas, Anda bisa melengkapi kemasannya dengan tanggal kadaluarsa dan kode produksi perusahaan Anda. Untuk keperluan ini, Anda bisa memakai mesin Continuous Sealer. Continuous Sealer adalah mesin penyegel kontinyu yang bisa dipakai untuk menyegel plastic film dari aneka macam bahan plastik seperti PE, PP, PET/PE atau alumunium foil dengan kecepatan yang bisa diatur. Mesin penyegel ini juga bisa dipakai untuk memberi cetakan tanggal kadaluarsa, kode produksi dan nama perusahaan. Membedakankopi luwak asli dan kopi luwak palsu memang gampang-gampang sulit. Berikut adalah beberapa tips sederhana membedakan kopi luwak asli dan palsu: Kopi luwak asli bisa dilihat dari green bean nya. Kopi luwak asli memiliki green bean yang homogen, dan biasanya pada green bean tersebut juga masih ada kulit ari yang menempel.
Kopi Luwak Coffee is- without question- the rarest and most exclusive Coffee on the market. Because of the price and the expensive processing, the Coffee is often faked. In this article you’ll find out how to identify Real Kopi Luwak Coffee. Not the one-of-a-kind flavor is faked, the most common way to frame the customer is to simply take a cheaper Coffee type, write Kopi Luwak on it and sell it as Kopi Luwak Coffee. It might be possible to trick the customer into buying the low-quality coffee and pay the price for real Kopi Luwak Coffee, but everybody who gets tricked like that will probably think about ordering Kopi Luwak Coffee again at least twice. Also very common is, that the Sellers add a little amount of Kopi Luwak Coffee to a different kind of Coffee. Usually, they add about 5-20% of the total weight, but the prices for those Coffee packages are relatively high if you compare the total weight of the pure Kopi Luwak. Another reason, why this mixed Coffee roastings aren’t very good, is that the perfect taste of the Civet Coffee, another name for Kopi Luwak Coffee, is covered by the taste of the cheap and not so good Coffee. If there are only 5-20% of Kopi Luwak Coffee in the roasting, the smoothness and the non-bitterness are nearly completely lost. Maybe those types of Coffee are less bitter and smoother than normal Coffee roastings- but the difference to real, pure, Kopi Luwak Coffee is overwhelming. In the past, there were no tests available to prove if it is really the unique Kopi Luwak Coffee. However, this changed a short time ago. According to a study published on July 27 2013, scientists found a way to prove the realness of Civet Coffee. Scientists have developed a way to authenticate civet coffee, according to a study recently published in the American Chemical Society’s These scientists have found a metabolic fingerprint that makes it possible to verify the realness of civet coffee using metabolomics technology. This chemical fingerprint shows higher levels of specific inositol and pyroglutamic acid as well as citric and malic acids. It might be possible that the test gets commercially used in the future, but technical improvements will be needed first. However, in the meanwhile, the best way to make sure you buy real Kopi Luwak Coffee is to order from a trusted supplier. The best way to find out, if they are really selling the original Coffee, is to check out pictures of their farms and the processed coffee beans. In the end, after you received the coffee, you will find the big difference between normal Coffee, normal Coffee with some added Kopi Luwak Beans and pure Kopi Luwak Coffee. Because of the unique processing, the bitterness of the beans is removed and the proteins are broken down by the enzymes in the Asian Palm Civet, which results in a smooth coffee with a unique taste, no other Coffee can provide. This taste is loved by many Gourmets worldwide. The original Kopi Luwak Coffee has a strong taste, but it doesn’t burn your throat, when you drink it. To get real Kopi Luwak Coffee, the best method is, to order it at a supplier, which can guarantee for the unique processing, like we do.
Berikutini, ada beberapa cara membedakan kopi luwak asli dan palsu agar anda tidak terkena penipuan jika hendak membeli kopi luwak yang bermutu. 1. Kopi luwak asli masih memiliki kulit ari yang menempel merupakan ciri utama keasliannya. Harum biji kopi pun sangat berbeda karena luwak memiliki bau pandan yang khas. 2. Memiliki kadar asam yang
– Bagi Anda penggemar kopi terutama dari Indonesia pasti sudah tidak asing lagi dengan kopi yang mempunyai harga jutaan untuk tiap cangkirnya. Kopi mahal tersebut berasal dari Indonesia dengan beberapa daerah penghasil yang ada di negara ini dan sering disebut sebagai kopi-luwak. Nama kopi tersebut memang tidak istimewa karena dihasilkan dari kopi yang dimakan oleh binatang luwak dan setelah melewati pencernaannya akan dikeluarkan kembali dan menghasilkan kopi bibit ini sendiri mempunyai harga yang sangat mahal karena banyak alasan seperti dari rasa yang ditawarkan yang berbeda dengan kopi lainnya dan juga dari kelangkaan kopi ini karena tidak bisa diproduksi secara masal dan mempunyai proses yang panjang. Oleh karena itulah tidak heran apabila harga kopi bisa jutaan rupiah untuk bisa menyeduhnya dan meminumnya dari gelas kecil sekarang ini terdapat banyak jenis kopi yang diklaim sebagai kopi dari luwak dengan harga yang beraneka ragam. Bagi Anda yang ingin mengetahui kopi jenis luwak yang asli atau tidak langkah pertama tentu bisa untuk mengetahui dari harga jualnya di pasaran. Kopi yang asli akan dijual dengan harga yang mahal karena mempunyai kualitas yang tinggi. Sedangkan untuk kopi yang palsu atau yang hanya melabeli menjadi kopi jenis luwak akan mempunyai harga yang lebih rendah dan jauh dari harga sebenarnya. Oleh karena itulah harga kopi bisa menjadi cara untuk membedakan mana kopi yang asli dan yang palsu. Selain dari harganya, ada beberapa cara mudah lainnya untuk membedakan kopi yang asli dan palsu yaitu beberapa cara mudah seperti aroma kopinya Langkah pertama untuk membedakan kopi luwak yang asli dan palsu adalah dengan memperhatikan aromanya. Kopi jenis luwak sangat terkenal mempunyai aroma kopi yang harum bahkan setelah diseduh. Oleh karena itulah bagi penikmat kopi pasti sudah bisa untuk mengetahui mana jenis kopi yang palsu dan asli dari aroma ketika menyeduhnya dan akan kekentalannya Cara lainnya adalah dengan kekentalan kopi ini yang tidak memerlukan bahan campuran lainnya. Kopi jenis ini bisa tetap nikmat dikonsumsi tanpa campuran bahan lainnya seperti gula, susu, creamer, dan juga campuran citarasa dan aroma lainnya. Kopi ini dapat untuk dinikmati dalam segala kondisi juga yaitu ketika diseduh masih panas, sudah dingin, atau juga ketika menjadi minuman pengaruhnya terhadap lambung Kopi jenis luwak ini sudah dikenal aman bagi penderita lambung sehingga banyak orang yang mempunyai penyakit lambung tetap aman untuk meminumnya. Kopi dengan kualitas terbaik ini tidak membuat asam lambung mudah naik bagi penderitanya dan juga tidak menyebabkan rasa sensitif pada lambung karena rasa kopi yang biasanya masam. Oleh karena itulah bagi Anda penderita lambung tetapi pecinta kopi bisa untuk minum kopi jenis ini dengan membelinya di toko online terpercaya dengan harga yang biasanya memang lebih rasa enaknya yang bertahan lama Dan cara pembeda kopi luwak yang asli dengan yang hanya dilabeli kopi jenis luwak adalah tahap setelah meminumnya. Selain terasa lembut ketika diminum ketika telah selesai meminumnya rasa enak dari kopi tersebut akan bertahan lebih lama. Sedangkan untuk kopi biasanya akan meninggalkan rasa pahit atau masam ketika sudah meminumnya. Hal ini menjadi pembeda terakhir yang dapat untuk membedakan kopi jenis luwak yang harganya sangat mahal di pasaran. Seorang apoteker dan ibu yang hobi memasak, menulis serta berbagi informasi di media online. Saat ini ikut menjadi kontributor di Lihat semua tulisan 📑.
. cara membedakan kopi luwak asli dan palsu
